Vanhaa ja tuttua ja uutta ja jännittävää

Jos arvontaa ei lasketa mukaan niin suosituin postaus mun blogissa on tilaston mukaan postaus Kalljäst baguettereistä  (ja nyt saa ihan vapaasti nauraa tälle mun sanan vääntämiselle :) )
Toivottavasti postaus on ollut suosittu siksi että moni on sieltä käynyt nappaamassa mukaan reseptin.
Tämä on mun mielestä hyvin helppo tehdä ja onnistuu aina.
Tänään tein leivästä versin joka on meidän perheen suosikki.

 50g hiivaa

5dl vettä (2dl maitoa +3dl vettä jos ei tarvi olla maidoton)

1rkl sokeria

2rkl öljyä (olivi tai ryps)

2tl suolaa

3dl durumvehnäjauhoja

1dl ruisjauhoja

1dl spelttijauhoja

1dl grahamjauhoja

1dl siemeniä (eli auringonkukka, sesam, pellava jakurpitsansiemeniä yhteensä se desi.)

4dl vehnäjauhoja

Muitakin leipäreseptejä löytää jos valitsee tunnisteista reseptit. 

 

Mää oon nyt kokeillut uutena asiana, ekaa kertaa elämässä maustekurkun tekemistä

Mun ystävä lahjotti itse kasvattamaansa avomaakurkkua ja neuvoi tietämätöntä. 

Prismasta ostin mausteseospussin ja tadaa!

Kuukauden päästä me saadaan maistella itsetehtyä maustekurkkua! 

 

Toivottavasti onnistuvat kun meidän pojat niin kovasti tykkäävät suolakurkusta. 

-Hilma

Lisää leipäreseptiä

Kaipaisko kukaan uutta leipäreseptiä?

Tahdoin tässä yksi päivä kokeilla jotain uutta joten muutin hieman jo tuttua ja hyväksi havaittua kalljästa baguetter reseptiä. (Viimeaikoina olen leiponut paljon näitä baguettereitä niin että olen lisännyt taikinaan siemeniä, pellavaa-, auringonkukkaa-, seesam-, ja kurpitsansiementä, ja sitten sitä durumvehnäjauhoa ja vehnäjauhoa. Leipä on ollut tosi hyvää)

Mutta se toissapäivänen (ja tämän aamuinen leipä)

5dl vettä

50g hiivaa

2tl suolaa

1rkl sokeria

2rkl öljyä

3dl durumvehnäjauhoa

1dl spelttijauhoa

1dl ruisjauhoa

1dl grahamjauhoa

1dl kolmen viljan leseseosta

4dl vehnäjauhoa

Eli liuota hiiva veteen, lisää sokeri, suola ja öljy ja sekoita. Lisää durumvehnäjauhot, sekoita tasaiseksi. Lisää jauhot vähän kerrallaan ja työstä taikina tasaiseksi. Taikina olen tehnyt valmiiksi edellisenä iltana jääkaappiin tarpeeksi isoon kulhoon kannen tai elmukelmun alle. (voi myös tehdä aamulla jos leipoo leivän illalla). Aamulla olen sitten nostanut taikinan jauhotetulle pöydällyt, pyöritellyt siitä pitkulan ja jakanut sen neljään osaan. Osista olen sitten pyöritellyt patongit niin että kaikki neljä mahtuu pellille. Peitä liinalla, anna nousta huoneenlämmössä 45 min. Voitele maidolla/vedellä ja paista 200asteessa 20 min.

Leipomisen iloa! 

-Hilma

Herkkusuun kahvihetki

 Meillä käy nyt tosi paljon vieraita katsomassa toipilasta ja mikäs sen parempi syy leipomiseen?

Harmi vaan kun yleensä aina jää tarjottavaa jäljelle ja ne on sitten "pakko" syödä pois seuraavana päivänä kahvin kanssa...

Löysin Hellapoliisin sivuilta ihanan dominokakun ohjeen.
Vaniljakastiketta ja Mascarponejuustoa, ei liian makeaa vaan oikeen passelia.

Kannattaa kokeilla!

Oikeen ihanaa maaliskuun alkua kaikille teille!

-HerkkusuuHilma

Spelttileipä

Spelttileipä

15dl vettä

40g hiivaa

2rkl hunajaa

16dl spelttijauhoa

8dl hiivaleipäjauhoa

8dl vehnäjauhoa

noin 2rkl suolaa

Sekota vesi, hunaja, hiiva. Lisää spelttijauhot. 

Anna seistä 45 min huoneenlämmössä

Lisää suola ja loput jauhot. 

Anna seistä 20 min huoneenlömmössä

Voitele 4 vuokaa, jaa taikina vuokiin. 

Anna seistä liinalla peiteltynä 30 min tai kunnes ovat nousseet hyvin. 

Paista 200 astetta noin 30 min

Reseptin olen muunnellut leipäkurssilta saamasta spelttileivän ohjeesta. 

Käytän pussillisen spelttijauhoa ja lisään sitten kaveriksi pari desiä esim graahamjauhoja niin että saan sen 16 dl täyteen.

Ohjeen voin puolittaa jos ei ole uunia jonne mahtuu 4 vuokaa tai kiertoilmauunia. 

Taikina on aika iso joten itse käytän leivontaämpäriä jottei se tule yli reunojen.

Taikina on aikas löysää joten sen voi vaan kädellä "kaapia" vuokiin, ripotella päälle hieman jauhoja ja taputtaa tasasesti.

Tätä leipää kannattaa kokeilla!

Pastasalaatti

Ystäväperhe on pian muuttamassa ja ystävä mietti muuttoavulle tarjoiluja. Lupasin antaa reseptin pastasalaattiin joka on täyttävä, hyvä ja helppo tehdä isommallekkin porukalle. Tämä resepti on ollut käytössä jo kauan, itseasiassa taisin syödä sitä ensimmäisen kerran kun kävin ensimmäistä kertaa näytillä anoppilassa yli 10vuotta sitten :)

 250g makaroonia (keitettyjä)

100g juustoa

200g kinkkua

1 omena

1 kerä jäävuorisalaattia

1 suolakurkku

purjoa (oman maun mukaan)

2dl kermaviiliä

1dl majoneesia

1-2tl italialaista salaattikastikeseosjauhetta

Kuutioi juusto, kinkku, omena, salaatti, suolakurkku. Sekota. 

sekota kermaviili, majoneesi  ja mauste. 

Lisää jäähtyneet keitetyt makaroonit ja kastike salaattiin. 

Jos ollaan tehty salaattia esim yo-juhliin tai häihin niin ollaan tehty se valmiiksi edellisenä päivänä, on oikeastaan maukkaampaa sillon. Sopii hyvin yhteen vaikka kinkkusarvien kanssa.

Itse tein tänään puolikkaan satsin kun alkoi niin tekemään mieli.

-Hilma

Munaton ja maidoton juustokakku

Koska lähipiiristä löytyy niitä joille maitotuotteet ja kanamunat ei sovi niin tarjottavaa oli tietenkin myös heille. Yleensä tarjoan tyyliin vaan munatonta ja maidotonta mustikkapiirakkaa ja keksejä heille mutta nyt sattu pari päivää ennen juhlia löytymään huippu munaton ja maidoton juustokakun resepti osumaan silmään yhteishyvästä joten sitä tuli kokeiltua ja oli oikeen hyvä!

Onneksi resepti löyty netistä myös suomeksi niin ei tarvinut sitä kääntää kun meille se lehti tulee ruotisksi :)

Ohje täältä

10 annosta

Pohja

200 g kaurakeksejä (maidottomia ja munattomia, esim. Kantolan)

3 rkl juoksevaa kasvirasvavalmistetta

Täyte

1 prk (500 g) maustamatonta jogurtinomaista soijavalmistetta

2 dl tomusokeria

1 sitruunan raastettu kuori

2 rkl sitruunamehua

2 rkl perunajauhoja

Mangokastike

1 prk (425/225 g) mangoviipaleita

1 dl mangopurkin lientä

1,5 dl hyytelösokeria

 

Voitele kasvirasvavalmisteella irtopohjavuoan (halkaisijaltaan n. 22 cm) reunat ja päällystä pohja leivinpaperilla.

Jauha keksit muruiksi joko monitoimikoneessa tai muovipussissa kaulimen avulla. Kaada keksimurut astiaan ja sekoita joukkoon rasva. Painele keksiseos vuoan pojalle ja reunoille. Leikkaa reilu pala foliota ja painele pohjan ja reunojen päälle tiiviisti, jotta reunat pysyvät esipaistettaessa ylhäällä. Esipaista pohjaa 200-asteisessa uunissa 8 minuuttia.

Sekoita täytteen ainekset keskenään. Poista pohjan päältä folio ja kaada täyte vuokaan.

Paista piirakkaa 200-asteisssa uunissa noin 40 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt kokonaan. Nosta kakku jäähtymään ritilälle ennen vuoasta irrottamista.

Soseuta mangoviipaleet ja 1 dl purkin lientä keskenään. Nosta sose kattilaan ja kiehauta. Sekoita joukkoon hyytelösokeri ja anna kastikkeen kiehahtaa. Jäähdytä ja tarjoile kakun kera.

Itselle muistutukseksi että seuraavan kerran muista sekottaa tomusokeri ja perunajauhot keskenään ennen jugurttiin lisäämistä niin ei vaan pääse perunajauhot klimppiintymään.  Tein kakun valmiiksi edellisenä iltana ja hyvin säily jääkaapissa seuraavaan päivään.

Kannattaa kokeilla!

Kalljästa baguetter - kylmäkäyneitä baguetteja?

Okei, aamu ei mennyt ihan niinkun olin ajatellut... nuorin ei herännytkään aamulla tapansa mukaan aikaisin vaan päätti valvoa keskellä yötä ja harjotella kävelemistä. Aamulla heräsikin sitten kaikki muuten ensin ja minä viimeisenä joten tuoretta leipää ei tarjoiltu aamupalalla mutta kylläkin sitten vähän myöhemmin kun mies ja lapset oli käynyt pihalla tekemässä lumityöt.

Niin, niihin kokemuksiin. Eli ihan hyvin pysty tekemään taikinan illalla jääkaappin, oli noussut yön aikana muttei ollenkaan uhannut nousta reunojen yli eli pienempikin kulho olisi käynyt.
Taikinaa oli tosi mielyttävä leipoa ja siitä sai hyvin muotoiltua leivät. Päätin tehdä kolme patonkia. (jotka kylläkin huomasin paistamisen jälkeen että tuli vähän paksummaksi mitä olin ajatellut)

Voitelin piimällä, yhen päälle ripottelin leseitä, toisen päälle rouhittuja auringonkukan siemeniä ja kolmannen jätin ilman mitään.

Maistuivat oikeen hyviltä! Ens kerralla ajattelin laittaa sekaan siemeniä ja vähän tummempia jauhoja.

 Reseptin olen suomentanut ruotsinkielisestä ohjeesta joten voi olla hieman sekavaa tekstiä :)

 50g hiivaa

2dl maitoa

3dl vettä

1rkl sokeria

2rkl oliviöljyä

2tl suolaa

3dl leseitä 

(ohjeessa luki drumvete mutta sitä mulla ei ollut joten laitoin leseitä)

8-9dl vehnäjauhoja

1. murenna hiiva ja kaada päälle hieman maitoa

2. sekota kunnes hiiva on liuennut

3. lisää loput maidosta, vesi, sokeri, öljy, suola ja jauhot

4. työstä taikinaa 5min joko käsin tai koneella 

(fuskasin ajassa koska en käytä konetta mutta hyvää tuli kuitenkin ;) )

5. laita taikina isohkoon kulhoon, peitä kelmulla ja nostata jääkaapissa yön yli

6. jaa aamulla taikina kolmeen osaan ja leivo niistä patonkeja, sämpylöitä tai limppuja

7. anna nousta pellillä pyyhkeen alla noin 45min

8. Voitele piimällä ja ripottele päälle esim siemeniä

9. tee terävällä veitsellä viiltoja leivän pintaan

10. laita leivät 250asteiseen uuniin, laske lämpötila 200 asteeseen ja paista 20min.

-Hilma

Mammas julbröd

 Joululimpun ohjetta kysyttiin ja tässä tulee siis minun lempilimpun ohje. Limppu on aika aikaavievä, edellisenä iltana hieman alotellaan ja seuraavana päivänä jatketaan. Limppu on kuitenkin vaivan arvonen! Tämä joululimpun tuoksu kuuluu vahvasti minun jouluuni ja reseptin olen saanut äidiltäni. Parhaimmalta limppu maistuu jouluaattoiltana kun sen päälle laittaa siivun joulukinkkua ja paljon sinappia! Ai että! No siihen reseptiin...

Joululimppu

2dl kaljamaltaita

2dl sokeria

2rkl kuminaa

3dl kiehuvaa vettä

-anna seoksen seistä huoneenlämmössä seuraavaan päivään

Lisää aamulla: 

1l sormenlämpöistä piimää

5tl suolaa

1 paketti hiivaa

2 dl omenahilloa

10dl ruisjauhoja

-annan taikinan nousta 3h

Lisää:

1½dl sokeria

1½ (2) dl siirappia

5dl ruisjauhoja

18dl vehnäjauhoja

-anna nousta veilä 1h. Jaa neljään osaan, muotoile limpuiksi. Anna nousta liinan alla vielä ½h. Paista 150 asteessa noin 1.5-2h. Sivele paistamisen aikana siirappivedellä jos tahdot rapean ja tumman kuoren.

Sitten minun lisäykset. Ei, et katsonut reseptiä väärin. Taikinaan tulee todella niin paljon jauhoja. Ja kyllä, ei enempää nestettä. Tiedän sen vaiheen kun tuntuu että ei ole totta, jokin nyt väärin, en millään saa tätä kaikkea jauhoa uppomaan taikinaan mutta kyllä se onnistuu! Taikina on vaan todella massiivista. Raskaana ollessa ei kannata yrittää itse vaivata taikinaa, aiheuttaa vaan supisteluja. Kokeiltu on. Raskaana ollessa olen joutunut pyytää miestä vaivaamaan jauhot taikinaan. 

Itse käytän oikeastaan aina tuorehiivaa kun leivon. Ei haittaa vaikka päiväys olisi mennyt umpeen, nostattaa sitten vaan hieman kauemmin. Tai jos on hyvin aikaa niin laittaa vähemmän hiivaa ja antaa nousta kauemmin. 

Olen yleensä paistanut limput vuoissa mutta täänään tein niistä kuusi pitkula muotoista limppua. Minulla on ollut hieman liian pienet vuoat joten limput ovat kohonneet aikasta paljon yli aikasemmin. Onnistu aika hyvin mutta on niistä tullut muhkeampia vuoissa. Jos käyttää vuokia niin taikinaa ei saa laittaa reunaan asti, vaan noin puoleenväliin niin ei nouse yli. 

Harmi kun en voi nyt tarjota kuvaa reseptin kaveriksi :(   

Jos jokin jäi epäselväksi niin kyselkää vaan :)

-Hilma

(joka miettii miten vuoka taivutetaan?)

Tonttu ja kinkkusarvia

5.12

Eilen aloitimme neidin kanssa leipomaan joulua varten. 

Piparkakut, kinkkusarvet ja sämpylöitä valmistui nyt ensin. 

Yhteistyö sujui hyvin, neiti kauli taikinan hienosti ympyräksi, minä leikkasin, täytin ja rullasin. 

Kinkkusarvet

7½dl vehnäjauhoja

200g voita

2dl kylmää maitoa

1tl suolaa

40g hiivaa

Anna voin sulata huoneenlämmössä pehmeämmäksi. Nyplää jauhot voin sekaan. 

Sekoita maito, hiiva ja suola. 

Yhdistä jauho-voiseos maidon kanssa. Anna nousta noin ½h. 

Täyte: 200g sulatejuustoa

150g savustettua kinkkua

Jaa taikina kolmeen osaan, kauli ympyräksi ja jaa ympyrä 8 osaan. Lisää täyte ja pyöritä sarveksi. 

Voitele munalla ja paista 200 asteessa noin 10min. 

Itse käytän vähemmän hiivaa, eilen tein taikinan tuplana ja käytin siihen yhteensä 50g hiivaa, nostatin taikinaa vaan pitemmän aikaa. Täytteeseen laitoin 200g sulatejuustoa ja 300g kinkkua. Riitti koko taikinaan ja ei valunut sarvista ulos.

Rauhallista toista adventtia!

-Hilma

Pellavaleipä

Pellavaleipä

1 l vettä

50g hiivaa

2tl suolaa

2l vehnäjauhoja

1½dl pellavansiemeniä

Liota hiiva haaleaan veteen. Lisää suola ja pellavansiemenet. Alusta puolet jauhoista taikinaan. Anna nousta ½h. Lisää loput jauhot ja anna nousta 20min. Jaa taikina kolmeen vuokaan, anna nousta 20min. (voitele munalla) Paista 200 asteessa n. 50min. 

Ohje alunperin kuvan pellavansiemenpaketista mutta olen sitä hieman muuttanut hiivan ja taikinan nostatuksen suhteen. Hiivaa ohjeessa on 100g mutta olen itse käyttänyt 50g, riittää hyvin kunhan sitten vaan nostattaa hieman kauemmin. Itse lisään tosiaan ensin puolet jauhoista ja nostatan taikinan. Sitten lisään loput jauhot ja annan nousta uudestaan ennen vuokiin laittamista. Tulee ihanan kuohkeaa ja pehmeää leipää. Ei sieltä kaikkein terveellisemmästä päästä kun on pelkkää vehnäjauhoja mutta hyvää on.

 

Tässä hieman poksahti leipä kun en ehtinyt antaa nousta kunnolla ennen uuniin laittoa. hups!

Tykkään leipoa leipää ja meillä ostetaan leipää todella harvoin. Eniten leivon spelttileipää ja sitten ihan sämpylöitä. Tätä pellavaleipäohjetta en ollut leiponut hetkeen mutta eilen innostuin leipomaan tätä.

-Hilma